于和伟领衔主演的刑侦大剧《》近来圆满收官，剧情放诞疏通、扣东说念主心弦，深受不雅众酷好。

作为食物养分相干东说念主员，这部剧让我们印象深化的除了刑警的勇气、贤明、包袱心，还有一个心事的“副角”——大豆，成为其中鼓励两个大案的案情进展的遑急因素。

其一，李埋伏（李国英）团伙有组织有预谋通过挖生动、粮秤作念当作、“洗豆”等“细腻操作”盗取国度粮库大豆200余吨。其二，掠夺杀东说念主犯张克寒靠着炒黄豆，信心满满地以“境界糊口”神态和警方“躲猫猫”。这些情节无一不激勉对于大豆的想考：

1

小偷为什么瞄上了大豆？

李国英黄豆盗窃案，原型是1999年了案的鹤岗李树清团伙粮库盗窃案。

李树清案并不复杂，1998年，黑龙江省鹤岗警方巧合执到了两个挖生动偷盗粮库的东说念主，然后启动对全市粮库进行排查，发现鹤岗粮库系数耗费达到2000万元。其中第二粮库新华分库，还因为耗费高大，在第二年倒闭。剧中刑警们在储存黄豆的粮库底下，发现了高大的生动。这生动内部，不光广博，并且绸缪还挺科学，透风、照明、通信一样不落，最广博的地点都能放下一辆袖珍汽车。李埋伏这伙东说念主，又是租门面开饭馆，又是挖生动，还通过磁力发生器对粮秤作念当作，仅用2个月期间就偷走了200多吨大豆。

他们屡次作案，但每次都只偷大豆。这是为什么呢？秦川警官在剧中的诠释是因为大豆颗粒大而圆，便于通过运输管说念运载，其实这仅仅原因之一，笔者觉得应该还有以下两个原因：

一是大豆价钱高，更值钱。案发地鹤岗市，许多东说念主印象深化的是何处的房价，其实鹤岗也处于我国食粮主产区，鹤岗市耕大地积大、作物种类多，主要作物有玉米、水稻、大豆。

我们查了一下，案发时的1998年，玉米的价钱或者是0.63元/斤，稻谷是0.65元/斤，而大豆是1.1-1.5元/斤。不错看出大豆光显比其他食粮物种更值钱，偷一吨大豆不错顶得上两吨玉米或稻谷。即使经由20多年来食粮市集的放诞疏通，今天的大豆价钱仍是玉米的两倍傍边，是食粮内部单价最高的。

二是大豆用途广，需求大。比拟其他食粮作物，大豆的用途多各类种。在剧中，李埋伏团伙通过多种渠说念“洗豆”，将所盗取大豆“洗白”为正规渠说念，卖给小油厂。大豆油性价比高，是我国消耗量最大的植物油，榨油后的豆渣可作为优质卵白饲料。大豆还不错作念成豆腐、豆皮、豆瓣酱等多种食物；大豆纤维、大豆复合材料可应用于纺织与工业迥殊材料；大豆照旧工业润滑油、油漆和生物柴油的遑急原料，在化工居品制造和动力鸿沟发达遑急作用。李埋伏团伙偷了大豆之后，很容易转手卖掉变现。

经以上分析，大豆与其他大量食粮作物（小麦、稻谷、玉米）比拟，不仅“量多、好偷”，还“好储、好销”，使得大豆成为李埋伏团伙偷盗的“首选”。诚然在此部融会剧中大豆所以被盗货色的边幅“出场”，但也从侧面很好地体现了大豆在国度食粮安全和国民经济中的遑急地位。

2

为何采用炒黄豆作为境界糊口食物？

《我是刑警》用最长篇幅汇报的张克寒掠夺杀东说念主案，取材于侦破历时长达8年、前后枪杀11东说念主的周克华掠夺杀东说念主惊天大案。

第十九都集，刑警们在张克寒遗弃的生活物品中，发现了炒黄豆。剧中秦川警官诠释说，熟黄豆是戎行境界糊口时要带的，这种食物易保存，也便捷吃，能保管身段必需的能量，两个袋子有十多斤，够他糊口四十天的。

淌若严格按照养分学圭臬来筹办，用十几斤炒黄豆保管一个成年东说念主40天的正常能量需求是有些免强的，但也从侧面反应出大豆相较稻谷、小麦、玉米等食粮的养分上风。

大豆原产于我国，还是有杰出八千年的栽培和食用历史，因其能量高、养分足，在我国传统饮食文化中一直占有遑急地位。

从《中国食物身分表 圭臬版（第6版）》查询得知，每100克小麦、稻米、干玉米能提供346-352千卡的能量，100克小米能提供361千卡能量，而100克大豆能提供390-407千卡能量，大豆的能量要进步快要15%。

除了能量密度高，大豆养分也很丰富，富含包括卵白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物资等多种养分身分，其中卵白质含量约为35%，并且所含卵白质的氨基酸样子很接近于东说念主体卵白质组成样子，容易被东说念主体收受期骗；大豆中脂肪含量也较高，约为16%，其中不弥散脂肪酸约占85%，必需脂肪酸——亚油酸含量高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂；大豆中碳水化合物含量约为34.2%，近半为膳食纤维；大豆还含有丰富的钾，每100克含1503毫克，再加上其他像大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等多种益于健康的身分，让大豆有了“豆中之王”“田中之肉”的好意思誉。

对于极恶穷凶的罪人来说，便捷捎带、养分丰富的大豆是其掩饰追捕的境界糊口神器，而对于彪昺汗青的骁雄来说，大豆相似是助力创造遗迹的遑急法宝。不管是在抗日接触中与日军弥远周旋的东北抗日联军，照旧开国初期的北大荒开荒者，炒黄豆都是他们攻坚克难必不行少的“好帮忙”。

现如今，炒黄豆作为境界糊口神器的故事还是远去，但在动物性卵白备受接待确现在社会，养分丰富的大豆作为优质植物性卵白的代表，正在各式食物加工工艺的助力下，以闲适豆干、健康豆饮、新式植物肉等百变姿态融入我们的生活，备受减肥东说念主群的接待。

中国大豆培植溜达正常，东北是优质大豆主产区，尤以黑龙江、内蒙古最为都集，每10颗大豆就有约6颗来自这两省区，这亦然为什么对于大豆的故事不少都发生在这里。

近两年我国大豆产能光显擢升，自给率也稳步提高，诚然市集价钱受入口冲击有所回落，但大豆注定不是一个无为的扮装，关系食用油供给安全和饲料粮供给安全，国度对大豆坐蓐的撑持力度会加大，我们可别错过了身边的宝贝。

看完本文，提出读者找出《我是刑警》中跟大豆关系的剧集，趁便灵通一包大豆闲适豆成品，再刷一遍也许会有新的收货。

作家：农业农村部食物与食物养分发展相干所 朱大洲 聂莹

原标题：《我是刑警》中的心事“副角”——大豆

监制：王岩 裁剪：倪杨金子