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开yun体育网东说念主们仿照朔方脍菜的规范-开云官网登录入口开云app官网入口

发布日期：2025-06-27 14:55 点击次数：137

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华容头菜，笔名“三鲜头菜”，为腹地宴席第一都大菜，寓意独占鳌头。

听说，华容头菜缘故于湘妃。湘妃是旷古期间的贤君虞舜的妻子娥皇、女英。姐妹二东说念主随舜帝南巡，在华容境内的苍梧台（今属君山区）时，娥皇感染风寒，不念念饮食。女英于洞庭湖中哺养，将鱼掐头去尾，剔掉鱼刺，制成肉泥，蒸成鱼糕。娥皇一尝，合计鲜活好意思味，随即食欲掀开。以鱼糕为源，东说念主们仿照朔方脍菜的规范，在鱼糕上头添加猪肝、腰花、肚类等，其头菜的雏形已出。

世事几经流转，头菜传至清朝，菜式基本定型，其主要配料有酥肉、蛋卷、鱼丸、肉丸、猪肝、芹菜等，传统作念法为酥肉、肉丸、鱼丸、蛋卷垫底，一碗碗一层层摆好，大火猛蒸。菜码在开席时现炒，俗称三鲜码子，猪肉，猪肝，芹菜，大蒜，木耳，嫩笋合炒，趁热盖在从蒸笼里拿出来的基础底细上，汤汁略低于碗口。深受庶民的宠爱，被定为华容的头等名菜。