开云体育(中国)官方网站△生腌虾 图源：半岛便利店▷腌血蚶自然看着血腥-开云官网登录入口 开云app官网入口

。。。

如果你也可爱旅行，请关怀+置顶我。谢哈。

厚味的东谈主，哪儿都思去

来了，坐会，喝杯茶。

今天是2025年第一天，祝诸君新年五风十雨，万事遂意。

本年的第一篇著作，咱们再次好意思意邀请公共到潮汕玩。

在中国，评比为了吃都值得一去的地点，潮汕是评比榜单上圈套之无愧的第一。

“东谈主间饿爸”陈晓卿赐与了潮汕好意思食极高的传诵——它是中国好意思食的孤岛，莫得去过潮汕的东谈主不不错自称为好意思食家。

论吃，潮汕东谈主就没输过。

■ 照旧的好意思食孤岛，如今的好意思食之都 ■

「潮之州，大海在其南，群山拥其北」，潮汕，古称潮州，主要指潮州、汕头、揭阳三兄弟。

潮汕东谈主天生系族相识极强，于今保留着同族的传统文化、饮食习尚，在懂吃、会吃、爱吃的广东东谈主里都显得独树一帜。

蔡澜在《蔡澜逛菜栏》里带着两个好意思女从汕头海鲜阛阓初始逛遍三街六巷，让东谈主无法远隔鱼饭、糯米猪肠、多样种种的馃、一百多种配菜的白粥垂涎欲滴；

■ 驰名之下，潮汕果然那么厚味吗？■

潮汕果然是很厚味！而不得不提的是这几样

# 潮汕牛肉暖锅 #

潮汕牛肉暖锅近几年申明渐起，好多东谈主吃过之后只知谈厚味，却说不出为什么。

自然，潮汕不是黄牛的最好产地，牛肉的风范和西北的也莫得什么可比性。但潮汕牛肉暖锅偏巧便是能火遍宇宙，这就不得不说说潮汕牛肉暖锅的荒谬之处啦~

正统的潮汕暖锅，汤底一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨汤，调味部分只加了一些南姜和小数盐。

▲ 图源：马蜂窝岛民西西

在涮暖锅之前，连着骨汤盛出来，再撒上小数芹菜末。沿途喝下一碗，满嘴鲜味，那叫一个畅快！

潮汕牛肉暖锅，牛肉但是当之无愧的第一主角！潮汕牛肉最最最最最大的特色便是两个字！「极新」！

正统潮汕暖锅店会遴荐 3~4 岁的黄牛来动作原料，因为这个年事的牛肉是最嫩最厚味的。

▲ 图源：马蜂窝岛民西西

牛骨汤咕嘟咕嘟翻腾冒泡，夹起一派五花趾，汤底中三起三落，好意思味可口的牛肉就这样出来了！

说罢了径直涮着吃的牛肉，自然还有你一定不可够错过的，Q 弹无比的手工牛肉丸！！

既然是暖锅，酱料自然是少不了啦。潮汕牛肉暖锅的绝配便是用虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒作念成的「沙茶酱」。

潮汕沙茶酱的香味比福建沙茶酱更为浓郁。也被称为潮汕东谈主最不可枯竭的酱料。

你说，这样荒谬的牛肉暖锅，潮汕这座好意思食之都，何如令东谈主不可爱呢？

# 潮汕生腌 #

潮汕生腌，被誉为“潮汕毒药”。是将鲜嫩的虾蟹贝类等海货洗净后在特制调料里冷藏腌制而成的，保藏技术很短，吃的便是一个“鲜”字。

因为其冰寒冷口的口感，咸鲜脆甜的特有滋味，有的东谈主爱它入骨，视其如命，但也因为其“生制”的性情，有的东谈主对它避如蛇蝎，留意三舍。

“彼之砒霜，吾之蜜糖”，它就像是榴莲通常充满了矛盾，但淌若你果敢尝试，很可能便会就此千里沦，毕竟它的滋味确凿太过巧妙，配白粥那但是上上乘的~

▷生腌蟹

口感软糯绵甜，吃过的东谈主会为其趋之若鹜，而小贩们时常刚初始售卖，就会被抢购一空，晚了思吃都莫得。

▷生腌虾

爽口弹脆，不腥不烂，是最容易让东谈主接管的生腌类了。

△生腌虾 图源：半岛便利店

▷腌血蚶

自然看着血腥， 可却是鲜甜无比，往往让东谈主吃得满手满嘴的血色，时局十分“苛刻”。

▷腌虾姑

便是腌皮皮虾啦，每一块虾肉都是酥脆可口，咸鲜味好意思哦~

▷腌沙蚬

这是京宛最可爱的一种，白软的蚬肉咸香软韧，十分的下粥。

▷腌牡蛎

也便是生蚝，又滑又鲜，哧溜一声就下肚了，吃过深海牡蛎的东谈主应该会很可爱，但讨厌生蚝的东谈主猜测会以为“阴霾”卓绝。

除此除外还有好多的生腌类，因为食材的不同，对应的腌法和口味亦然颇具互异，但无疑，它的地位在潮汕是无法被撼动的，以致能够决定一家店的火热进程。

# 潮汕鱼饭 #

潮汕最具特色的滋味——鱼饭，一种与饭无关，而与鱼鲜接头的特有好意思味。

▲ 图源：澄海广潮福卤鹅

是的，鱼饭不是饭，而是鱼，极新的鱼儿在盐水中浸泡短暂，无谓去鳞剖肚，而是径直一层盐一层鱼的摆放入特制的竹筐中，再用盐水煮熟后风干即可

▲ 图源：澄海广潮福卤鹅

这样作念出来的鱼饭，仍保抓着鱼儿最极新的原味，但鱼的肉质变得更加紧实，皮肉之间还凝着一层脂肪与汤汁夹杂而成的胶质，进口干香鼓胀，软嫩鲜甜，独具风范。

▲ 图源：澄海广潮福卤鹅

当今的潮汕，鱼饭的种类闹热，通盘过程盐煮后的海居品，都被统称为鱼饭。

▲ 图源：澄海广潮福卤鹅

常见的有巴浪鱼饭、红鱼饭、银鱼饭、黄花鱼饭、墨鱼仔饭等等，以致还有红肉米这一类轻飘的贝鲜也属于鱼饭。

▲ 图源：澄海广潮福卤鹅

自然如斯，但其中最受潮汕东谈主可爱的鱼饭，如故要数巴浪鱼饭，他们对其插足的厚谊，不亚于日本东谈主之于秋刀鱼

▲ 图源：澄海广潮福卤鹅

不论是径直吃如故煎制后吃，巴浪鱼都保留着它风干后的紧实耐嚼的肉感和鱼类原汁原味的鲜甜，吃的时候蘸着酱油或是普宁豆酱，那咸鲜味，两筷子就能让你吃完一碗白糜！

还有红肉米，便是薄壳里的肉，就着酱油配粥，或是拿去烹调，都是顶好的~

# 潮汕卤水 #

潮汕的卤水，卤香浓郁，咸香可口，况且很好的保留了食物原来的风范，即便只搭配着简便的白糜，也能成为你心中的挚爱套餐

卤水种类有好多，常见的有卤鹅、卤鸭、卤肉，卤猪蹄、卤猪肠、卤猪舌，卤蛋、卤豆干等等，以致连鹅肠鹅肝鹅肾鹅血、鸭肠鸭肝鸭肾这些下水物，王人备都能给你卤出一份滋味~

卤鹅香嫩，卤肉丰盈，猪蹄弹韧，鹅肠脆爽……濒临千般好意思味，遴荐不毛症患者，频繁会遴荐一份卤味拼盘，动作白糜的卤水cp

卤水莫得固定的配方，每一家卤店的卤水滋味都是不通常的，有的偏甜，有的重咸，但到底好不厚味，惟有搭上一碗白糜，顾主一口就能给你尝出来。

# 潮汕肠粉 #

潮汕肠粉起因于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也摆布一方。

潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么肃肃，但是它的馅料多配料也好多，潮汕肠粉频繁会在面皮上径直加蛋和其他材料，再配上各家秘制的卤汁，号称一绝！

最挫折的是，潮汕肠粉也分好多学派。

▷普宁肠粉

普宁肠粉的特色是酱汁下好多，酱汁粘稠而色淡，用的是不错盛汤的盘子，吃的时候径直配把汤勺还不错舀汤喝，肠粉皮也比拟柔韧有弹性。

▷潮州肠粉

潮州肠粉最具辨识度，上头淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，面皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料除外，有的内部还会下白菜或者包菜。

▷汕头肠粉

汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉内部最薄的了，这和汕头东谈主比拟可爱薄而滑嫩的肠粉皮接头，汕头的蘸汁是酱油。

▷澄海肠粉

澄海肠粉自然亦然汕头的，但是它的肠粉也带有我方的颜色，澄海肠粉可爱在内部属芽菜，况且上头撒的菜脯粒详情是油爆过的，滋味更香！

▷潮阳肠粉

潮阳肠粉的酱汁比拟多，酱汁的滋味也比拟淡，内部最常见菜是应菜（通心菜）和欧好意思菜，况且还有香肠香菇之类的配菜。

▷饶平肠粉

潮汕大部分肠粉是铺在盘子上逶迤的，而饶平肠粉确是直直一条，况且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。

▷揭阳肠粉

揭阳肠粉则习尚放卤汁，况且不少肠粉店里还有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这亦然揭阳肠粉的特色之一。

# 潮汕粿品 #

去一次潮汕地区，你会嗅觉我方每天都吃好多种叫「粿」的小吃，重心是每天还不重样！

其确凿潮汕，但凡用米粉、面粉、薯粉等过程加工制成的食物都统称为“粿”。

▷鼠曲粿

鼠曲粿取用自然鼠曲草，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上馅料，咸甜松驰，再用圆形或桃形印模压印成形，放极新竹叶上或香蕉树的叶子上头，然后上锅蒸熟。

▲ 图源：瓜爷

▷红桃粿

取桃果造型而得名，桃果标志龟龄，故制桃粿正反应道喜祈寿的愿望。

▷咸水粿

表情工整玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了小数辣椒酱的潮州特产菜脯粒，光芒白净如豆腐，口感滑润优柔，凸起菜脯的咸芳味，是一款众人化的民间小食。

▷无米粿

昔时的馅主要是韭菜，是以也叫韭菜粿，但跟着东谈主们生流水平变好，对食物口味条目变高了，无米粿当今口味变得相等丰富。

▷鲎粿

鲎粿自然颜值不高，但是却很好意思味，是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食。

▷甜粿

▷栀粿

▲ 图源：厝角头

▷朴仔粿

▷乒乓粿

▷笋粿

▷酵粿

▷潮州甘筒粿

▷菜头粿

▲ 图源：留隍就业

# 潮汕小吃 #

▷粿汁

在潮州街上，遍地可见卖粿汁的小食摊，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这便是粿汁了，粿汁要趁热吃，相等爽口，越吃越隽永。

▷糯米猪肠

糯米猪肠是潮汕地区民间传统小吃，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，塞进洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放滚水锅里煮，捞出斜切成小片，就不错蘸吃。

▷双烹粽球

潮汕“双烹”粽子的馅料很特有，一半咸、一半甜，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、香肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。

▷菜头丸

菜头丸是一种传统的潮汕小吃，把萝卜弄成丝，加入米粉，还有一些馅料，煎炒而成、油炸摊都有售卖。

▷潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成，鱼丸可作念汤和烧菜。

▷潮汕鱼饺

潮汕鱼饺，滋味鲜好意思香爽鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。

▷尖米丸汤

尖米丸其实便是面条，但是表情尖尖的，每一条都有个性的两端尖，在潮汕地区早餐和午餐卓绝热销。

▷肖米

▷反沙芋头

▷鸭母捻

▷春饼

▷猪脚圈

▷凤凰浮豆干

▷腐乳饼

▷沙茶粿

▷牛杂汤

▷猪头粽

几千年来，潮汕东谈主对好意思食的素雅和虔敬，让潮汕菜既有鼓胀的东谈主间焚烧气，又有登上大雅不登大雅的脱俗气质。

好多东谈主相识潮汕，不详都是因为好意思食。大部分东谈主到潮汕旅游，亦然为了解那口馋。

对潮汕东谈主来说，好意思食，是他们引以为荣的事情，更是不及为外东谈主谈的平常。

如果有一张车票，你愿不肯意和我沿途去潮汕？

非驰名门客集结地，带你吃遍五洲四海